Langouste
Les langoustes sont parfois appelées Homards à Maurice, mais il sagit bien de langoustes.
Elles vivent essentiellement sur les fonds coralliens et sont devenues de plus en plus rares depuis que le tourisme s'est fortement développé.
En effet, la demande étant telle dans les hôtels et restaurants que la pêche s'est intensifiée et que le lagon s'est vidé de ce crustacé.
Il existe une autre espèce le "homard canal". Cette langouste multicolore, de plus grande taille, se trouve dans la région la plus profonde des lagons: le canal. Cette espèce, pouvant peser plus de 6 kgs, est peu commune, mais présente l'avantage d'être moins couteuse que l'autre espèce.
Elle se déguste le plus fréquemment au barbecue, mais aussi en gratin.
Crevette
Le nom local est "Chevrette de mer". Il en existe plusieurs espèces, dont la grosse chevrette, dite "de grand sable" ou "de Bambous", ainsi nommées car on les trouvent dans la région est, près de Grand Sable. Ces dernières ont une couleur foncée et sont de grosses tailles, mais sont peu fréquentes.
L'espèce la plus commune la Chevrette a une couleur rosée et se pêche dans le lagon durant la nuit.
La crevette est très appréciée dans de nombreux plats Mauriciens, particulièrement en salade.
Crabe
A Maurice, seules trois espèces de Crabes sont comestibles.
. Le crabe "Bouillon" qui vit sous les rochers le long des côtes et dont le poids est de 200gr. maximum. Son nom lui vient du fait qu'il est généralement cuisiné en bouillon, car il a peu de chair.
. Le crabe "Carrelet" qui se pêche surtout au Carrelet d'ou son nom. Il se trouve dans les mangroves ou certaines embouchures de rivières.
C'est un gros crabe de 2 kgs maximum, dont la chair est excellente.
. Le crabe "faye faye", pêché en profondeur sur les fonds sablonneux. Il ressemble à l'Araignée de mer, mais est toutefois plus gros.
Très apprécié, on le trouve surtout dans la cuisine asiatique de Maurice.
Attention, il existe à Maurice un crabe très vénéneux, le crabe "onze taches". Celui-ci de couleur rougeatre et très gros, ressemble au Tourteau. Il est facilement reconnaissable avec ses onze taches noires sur le dos.
Goutez au gratin de crabe Mauricien, c'est un régal. La soupe de crabe est aussi excellente.
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