La cuisine Mauricienne est un savant mélange de spécialités Africaines, Orientales et Européennes. De cette cuisine se dégage une multitude de saveurs exotiques à base de poissons et de fruits de mer, de viandes de boeuf, de porc, de poulet, de légumes variés où le riz prédomine, ainsi que la "pomme d'amour" (la tomate), l'oignon et l'ail. Le tout savamment épicé et fruité.

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La population de l'Ile Maurice s’élève à 1,2 million d’habitants et est composée de différentes ethnies: 68% de la population est d'origine indienne (dont 51% de religion hindouiste et 17% sont de religion musulmane); ils sont suivis des Créoles (27%), des Chinois (3%) et des Européens (2%), surtout des francophones (env. 37 000), et aussi un certain nombre d’anglophones (env. 3000).

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XIVe - Ce sont sans aucun doute les Arabes qui ont découvert l'île Maurice vers le début du XIVe siècle. Mais nous n'avons aucune précision sur cette aventure, si ce n'est que le voyageur Sulhiman, donne le nom de Tirakka à l'archipel des Mascareignes.

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Située à 855km à l’est de Madagascar et à 160km au nord-est de l'Ile de La Réunion, l’île Maurice s’étend sur 2040km2 (comptez 58km du nord au sud et 47 km d’est en ouest). La petite Ile Rodrigues, à 560km au nord-est, fait également partie de l'Ile Maurice. L'Ile Maurice comprend aussi officiellement les Iles Agaléga et Saint Brandon.

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